감자의 항암효과1 감자 - 비타민C 사과보다 3배나 많다 땅속에서 나는 사과로 불리는 '감자' 근래에 유럽에서 감자먹기 캠페인이 활발하다. 무심코 먹는 감자지만 알고 먹으면 맛도 건강도 배가 된다. 감자(potato)는 사과보다 3배나 많은 비타민C를 함유하고 있어 땅속에서 나는 사과로 알려져 있다. 참으로 신비하고 놀라운 것은 감자의 비타민C는 열을 가해도 파괴가 안된다는 점이다. 감자에 열을 가하면 감자의 전분이 보호막을 만들기 때문에 요리 후에도 비타민C가 소실되지 않는 신비함이 있다. 감자의 주성분은 전분(녹말)이며, 철분, 칼륨, 마그네슘 같은 중요한 무기질과 비타민C뿐만 아니라 비타민B 등을 풍부하게 함유한 영양가 높은 식품이다. 감자의 단백질은 모든 아미노산을 골고루 가지고 있으며 일반적인 식물성 단백질과 달리 필수아미노산인 라이신을 다량 함유하고.. 2012. 4. 21. 이전 1 다음